Das bedeutendste Denkmal von Stropkov ist die gotische dreischiffige Kirche - Heiligtum des Allerheiligsten Leibes und Blutes Christi aus der Wende des 13. und 14. Damals war es eine Burgkapelle. Der frühbarocke Altar mit reicher figurativer und ornamentaler Verzierung gehört in seiner Kategorie zu den berühmtesten in der Slowakei. Zusammen mit dem Gebäude der Burg im Gotik-Renaissance-Stil war es ein Teil des Stropkov-Schlosses. Interessant sind auch das Kloster des Franziskanerordens aus dem 17. Jahrhundert mit dem Garten Eden und einem Kreuzgang oder das Barockgebäude des Slúžnov-Hauses und Jugendstilhof im südlichen Teil der Stadt. Ein weiteres wichtiges Gebäude ist die neu errichtete griechisch-katholische Kirche St. Kyrill und Method aus dem Jahr 1947 im byzantinischen Stil.