Najbardziej znaczącym zabytkiem Stropkova jest gotycki trójnawowy kościół - sanktuarium - Najświętszego Ciała i Krwi Chrystusa z przełomu XIII i XIV wieku. W tym okresie był kaplicą zamkową.
Jego wczesnobarokowy ołtarz z bogatymi zdobieniami figuratywnymi i ornamentalnymi zdobieniami należy w swojej kategorii do najbardziej znanych na Słowacji. Wraz z gotycko-renesansowym obiektem kasztelu był częścią zamku Stropkov. Interesujący jest również klasztor zakonu Świętego Franciszka z XVII wieku z rajskim ogrodem oraz krzyżowym korytarzem albo obiekt barokowy Slúžnovský dom i dworek secesyjny w południowej części miasta. Ważnym budynkiem jest również nowo wybudowana greckokatolicka cerkiew Świętego Cyryla i Metodego z roku 1947 w stylu bizantyjskim.